BRC认证辅导，实施BRC认证标准有效增强食品安全系统

英国零售商协会( British Retail Consortium)，简称BRC是一个重要的国际性贸易协会，其成员包括大型的跨国连锁零售企业、百货商场、城镇店铺、网络卖场等各类零售商，产品涉及种类非常广泛。1998年，英国零售商协会应行业需要，制定了BRC食品技术标准(BRC Food Technical Standard)，用以评估零售商自有品牌食品的安全性。目前，它已经成为国际公认的食品规范，不但可用以评估零售商的供应商， 同时许多公司以其为基础建立起自己的供应商评估体系及品牌产品生产标准。该标准发布后不久，很多其它行业的组织发现了该标准的借鉴价值，将其发展并延用到各自的行业标准中。随着食品标准的广泛实行，BRC还发布了其它**性标准，如消费品标准(Consumer Product Standard)、食品包装标准(Food Packaging Standard)等。

食源性疾病负担
由于漏报和难以在食品污染与所导致的疾病或死亡之间确立因果关系，所以往往会低估食源性疾病给公众健康和福利以及经济造成的负担。

2015年世卫组织关于**食源性疾病负担估算的报告**列明了对31种食源性致病因素（细菌、病毒、寄生虫、毒素和化学品）在**和区域层面导致的疾病负担估算。

2018年世界银行关于食源性疾病经济负担的报告指出，低收入和中等收入国家与食源性疾病相关的总生产力损失估计为每年952亿美元，每年用来**食源性疾病的费用估计为150亿美元。

世卫组织**食源性疾病负担估算
世界银行低收入和中等收入国家食源性疾病经济负担估算
不断演变的世界和食品安全


安全的食品供应可支持国家的经济、贸易和旅游，促进粮食和营养**并支持可持续发展。城市化和消费者习惯的改变，包括旅行，使得更多的人购买和食用在公共场所制备的食品。**化促使消费者日益要求获得更多样的食品，致使**食品链日益复杂和漫长。
随着世界人口的增长，为满足不断增加的食品需求，农业和畜牧业生产实现了集约化和产业化，这既带来了机会也给食品安全带来了挑战。预计气候变化也会影响食品安全。

这些挑战使食品生产商和处理者在确保食品安全方面承担更大的责任。由于产品销售的速度和范围，局部事件可能*演变为国际突发事件。过去十年中，各大洲都暴发过严重的食源性疾病疫情，并往往因**化贸易而扩大。
一些例子包括2017/18年南非即食肉类被单核细胞增生李斯特菌污染，导致1060例李斯特菌病和216例死亡。在这种情况下，受污染的产品出口到了非洲其他15个国家，因而需要国际反应来落实风险管理措施。

食品安全：一项公共卫生重点
不安全的食品给**卫生造成威胁，危及每个人。婴幼儿、孕妇、老人以及患有原发疾病的人群尤其脆弱。每年有2.2亿儿童患腹泻病，96 000人死亡。不安全食品造成腹泻和营养不良的恶性循环，威胁较脆弱人群的营养状况。

2019年2月在亚的斯亚贝巴举行的国际食品安全会议和2019年在日内瓦举行的国际食品安全与贸易论坛重申了食品安全对实现可持续发展目标的重要性。各**应当将食品安全作为一项公共卫生重点，它们在制定政策和监管框架以及建立和实施有效的食品安全系统方面发挥着重要作用。

食品可能在生产和销售的任何环节遭受污染，主要责任在于食品生产商。但一大部分食源性疾病事件系因在家中、食品服务机构或市场中不正确制备或不当处理食品而导致。不是所有食品处理者和消费者都了解他们自己必须发挥的作用，如在购买、销售和制备食品时采取基本的个人卫生措施以保护自身健康以及更广泛的社区健康。

每个人都能够为保证食品安全作贡献。这里有一些有效行动的实例：

决策者可以：
建立并维持适当的食品系统和基础设施（如实验室）以应对和管理整个食品链的食品安全风险，包括在紧急情况期间；
促进公共卫生、动物卫生、农业和其它部门之间进行多部门合作以加强沟通和联合行动；
将食品安全纳入更广泛的食品政策和规划（例如营养和粮食**规划）
从**考虑并在地方采取行动以确保国内生产的食品在国际进口时保持安全。

食品处理者和消费者可以：
了解他们使用的食品（阅读食品包装上的标签，做出知情的选择，熟悉常见的食品危害物）；
安全处理和制备食品，在家中或者在饭店或当地市场售卖时遵循世卫组织的《食品安全五大要点》；
根据世卫组织的《种植更安全的水果和蔬菜以减少微生物污染五大要点》来种植水果和蔬菜。